萩港に揚がる海の幸の美味しさは全国仲買人のお墨付き。日本中から引く手あまたの絶品食材が、六気の目の前の港に集まります。地の利と人のつながりで、これぞと選び抜いた海鮮食材をご提供します。

和牛の中でも最も希少な無角和牛を、全国唯一の生産者である無角公社から直接仕入れ。月に2頭しか出荷されない稀少な赤身肉です。秋から冬には地元の猟師・有田一教さんが仕留める野猪が不定期に届くなど、野生肉もお楽しみいただけます。

萩の農家の梅地孝也さんやミノルファーム細田実さんと一緒に、まだ見ぬ味覚の扉をひらく──六気では、農作と調理、それぞれのプロフェッショナルが専門性を発揮し、新たな可能性に挑戦します。